我国自古以来,就有民以食为天的观念,不管有钱没钱,吃饭喝酒都是要做的事情。不过,餐饮行业发展的好与坏,与外部经济环境有着莫大的关系。作为扩内需、促消费、稳增长、惠民生的支柱产业,我国餐饮市场总收入逐年上升,直到2020年,疫情影响导致餐饮行业发展受限,2020年我国餐饮行业收入首次出现负增长,为39527亿元,同比下降15.40%。

2020年餐饮行业首次负增长,呷哺呷哺旗下却逆势上升

  在一众品牌业绩下行的趋势之下,逆流而上的那个总是会特别的显眼。呷哺集团旗下中高端火锅品牌,犹如一尾瞄准龙门的鲤鱼,在2020年毅然实现了逆势上涨的目标。据呷哺呷哺财报显示,全年营收多年持续上涨, 2020年营收为16.9亿元,餐厅经营利润则高达2.26亿元。

  行业认为,具备着长期的开店扩张和单店增长双重发展潜力,在热闹的火锅赛道里绝对称得上是绩优股,主要原因如下:

  第一, “天生豪门”!是呷哺呷哺孵化的子品牌,天然拥有成熟的供应链体系、规范化的管理服务能力、产品研发能力等,整体起点优势明显。

  第二, 令人耳目一新的创新模式,诞生之初就打造出【火锅+茶憩】的个性化标签,在消费市场建立了独特的品牌认知,拥有明显的差异化竞争壁垒。

  第三, 独特模式下有目共睹的坪效,相较之下,最为显著的优势在于奶茶产品的毛利率接近80%且点单率高,财报显示,在的整体营收构成中,茶饮业务占比近20%,这一爆款单品拉高了门店整体的客单价,使的坪效得以位居于行业前列。

  餐饮行业向连锁化发展的潮流之下,的成功,除了品牌自身的经济价值被市场所认可之外,更重要的是对行业规范化的进一步推动,助力行业向优质化转变。另外,的创新型打法,也为行业树立一个典范。个性化的餐厅是行业所需的,也是从激励的竞争中脱颖而出所必须的重要能力。